ブルサン ビーフシチュー

【下ごしらえ】

• たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
• 牛肉は5cm角に切る。
• にんじんは8等分に切り、面取りしておく。ペコロスは皮をむいておく。

【手順】

1. 鍋にオリーブオイル、バターを入れ、鍋が温まったら牛肉を全面こんがりと色が着くまで焼き、皿に取り出す。
2. １の鍋ににんにく、たまねぎを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。
3. ２に小麦粉を入れ、更に炒める。
4. Aと１の牛肉を入れ、一煮立ちしたらあくを取り、ふたをして1時間程弱火で煮る。
5. 牛肉が柔らかくなったら塩をいれ、味を調える。
6. にんじん、ペコロスはそれぞれBで柔らかくなるまで煮る。
7. ビーフシチューと野菜を器に盛り、ブルサンを上に乗せる。